PEPERONI

peperoniIl peperone è un ortaggio fresco le cui varietà di si distinguono tra loro, oltre che per il sapore, anche per la forma e per il colore, che può variare dal giallo, al rosso, al verde. Il peperone è un prodotto ortofrutticolo che può essere consumato crudo, ad esempio in insalate, oppure cotto in padella, al forno o alla griglia: questo tipo di ortaggio fresco infatti si presta a molte preparazioni culinarie, alcune famosissime quali, ad esempio, la peperonata, i peperoni ripieni o i peperoni fritti. Il peperone può essere conservato in frigorifero, nell'apposito spazio per la frutta fresca e la verdura fresca, per una durata di circa quattro giorni. Tuttavia, se il peperone viene consumato fresco, la sua conservabilità può essere estesa fino alle due settimane; se tagliato a fette o a dadini e poi sbollentato oppure grigliato, il peperone può essere conservato congelato, oppure conservato sottolio o sottaceto. Il peperone è un ortaggio a bassissimo apporto calorico ed è particolarmente indicato il suo consumo nelle diete dimagranti ipocaloriche. Questo prodotto ortofrutticolo è altresì ricco di vitamina A e vitamina C (si pensi che il suo contenuto di vitamina C supera quello degli agrumi e del pomodoro), di calcio, fosforo e potassio, dovuti alla presenza di sostanze quali la lecitina, la capsicina e la pectina. Soprattutto se consumato a crudo il peperone apporta all'organismo sostanze fondamentali, quali sali minerali, grassi, zuccheri, proteine e vitamine.

Nel peperone, le sostanze più indigeste sono contenute nella buccia, quindi, per chi non lo tollera, è meglio arrostire i peperoni sulla griglia ed eliminare totalmente la buccia e consumare la sola polpa condita con olio e sale.

 

Periodo di disponibilità

gen feb mar apr magX giuX lug ago set ott nov dic
 
*in alcuni periodi il prodotto è coltivato sotto serra
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